Quenelles + Gâteau au marron

[Lune]

Recette des quenelles lyonnaises
70 gr de beurre - 6 cuillère à soupe de lait - sel - poivre - muscade - farine - oeufs

Faire chauffer le beurre et le lait puis ajouter la farine et laisser cuire pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter 2 oeufs entiers et bien mélanger. Etaler la pâte dans une grande assiette et laisser une nuit au frigo. Le lendemain rouler la pâtes en petites quenelles et les mettre ensuite dans de l'eau chaude frémissante 3 minutes.
A utiliser pour des bouchées à la reine, ou les faire revenir à la poêle dans du beurre et les faire dorer.
Miam miam miam.


Recette gâteau à la crème de marron
50 gr de beurre - 125 gr de crème de marron - 1 oeuf - 50 gr de sucre - 50 gr de farine - 1/2 sachet de levure

Mélanger le beurre et la crème de marron au fouet. Mélanger l'oeuf et le sucre au fouet.
Mélanger les 2 préparations puis ajouter la farine et la levure.
Beurrer et fariner un plat rond. Four à 180° 20 minutes.
Miam miam miam miam miam

[Souri7dugard]

Je la pique .

Et je viens de voir ces posts donc je posterai une de mes recettes faut juste que je n’oublie pas

[Castanea]

Bonjour,

j'aurais une question au sujet des quenelles lyonnaises, peut on remplacer la margarine par de l'huile d'olive par exemple ou existe t'il des margarines ou beurre sans lait / lactose ?

Merci

[PatrickS]

Bonjour,

Il suffit de remplacer le lait par un lait végétal et le beurre par une margarine (à vérifier la composition) ou de l'huile d'olives.
Dans le cas de l'huile, il faut réduire un peu la quantité. Je dirais 60 g.

Patrick

[Castanea]

Ok grand merci
Je tenterais ça dans la semaine.

[Castanea]

Un petit coucou dans la recette des quenelles il faut mettre combien de farine ? (ce n'est pas précisé)
Merci

[Lune]

Coucou tout le monde,

Il est grand temps pour la farine

Recette des quenelles lyonnaises
70 gr de beurre (margarine ou huile d'olives) - 6 cuillères à soupe de lait (végétal) - sel - poivre - muscade - 70 gr de farine - 2 oeufs

Faire chauffer le beurre et le lait puis ajouter la farine et laisser cuire pendant 3 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Ajouter 2 oeufs entiers et bien mélanger. Etaler la pâte dans une grande assiette et laisser une nuit au frigo. Le lendemain rouler la pâtes en petites quenelles et les mettre ensuite dans de l'eau chaude frémissante 3 minutes.
A utiliser pour des bouchées à la reine, ou les faire revenir à la poêle dans du beurre et les faire dorer.
Miam miam miam.

Recette gâteau à la crème de marron - Nouvelle recette sans sucre puisque davantage de crème de marron
60 gr de beurre - 500 gr de crème de marron - 2 oeufs - 90 gr de farine - 1/2 sachet de levure

Mélanger le beurre et les oeufs au fouet électrique puis ajouter la crème de marron, la farine et la levure.
Beurrer un plat. Four à 180° 30 minutes.
Miam miam miam miam miam

Gâteau nantais
30 gr de beurre - 20 gr de sucre - 50 gr de poudre d'amande - 2 oeufs - 40 gr de farine - 2 cuillères à soupe de rhum
Sucre glacé pour glaçage 100 gr

Mélanger beurre et sucre puis ajouter poudre d'amande, oeufs battus, farine et 1 cuillère de rhum.
180° - 30 minutes
Mettre la seconde cuillère de rhum sur le gâteau refroidi.
Délayer 100 gr de sucre glacé avec un peu d'eau chaude et napper le gâteau. Laisser durcir le glaçage.
Et encore miam miam