Tarte Caramel, Kiwi ganache chocolat
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Tarte Caramel, Kiwi ganache chocolat
Bonjour
Fan de kiwis, je me suis retrouvée (enfin ) avec une caisse de kiwis moyennement mûrs n’écoutant que ma gourmandise et ma filouterie (comment faire manger des fruits aux enfants ) j’ai tenté cette tarte un peu de mon imagination et guidée en partie avec mon robot je suis partie de plusieures recette pour aboutir à ça : Donc voici ci- dessous la recette :
Pour la pâte sablée cacaotée :
250 g de farine de blé ou autre au choix
2 C soupe rase de cacao
120 g de sucre glace maison ( j’ai zappé)
200 g de beurre
2 jaune d’œufs + 1 œufs
Pour le caramel
400 g de lait concentré non sucré
100 g de beurre doux
150 de sucre
Pour la ganache
90 g de chocolat noir
10 g de beurre
90 g de crème liquide
Mélanger tout ça et assembler
Entre la couche de caramel el la ganache j’ai mis une couche de rondelles de kiwis
Bonne soirée
Fan de kiwis, je me suis retrouvée (enfin ) avec une caisse de kiwis moyennement mûrs n’écoutant que ma gourmandise et ma filouterie (comment faire manger des fruits aux enfants ) j’ai tenté cette tarte un peu de mon imagination et guidée en partie avec mon robot je suis partie de plusieures recette pour aboutir à ça : Donc voici ci- dessous la recette :
Pour la pâte sablée cacaotée :
250 g de farine de blé ou autre au choix
2 C soupe rase de cacao
120 g de sucre glace maison ( j’ai zappé)
200 g de beurre
2 jaune d’œufs + 1 œufs
Pour le caramel
400 g de lait concentré non sucré
100 g de beurre doux
150 de sucre
Pour la ganache
90 g de chocolat noir
10 g de beurre
90 g de crème liquide
Mélanger tout ça et assembler
Entre la couche de caramel el la ganache j’ai mis une couche de rondelles de kiwis
Bonne soirée
Bises
Marie-LL
RR premiers signes en 1998 avec une névrite carabinée et Sep annoncée en 2004 sous Tysabri après aubagio (2ans), rien (7ans), Copaxone (7ans)
Marie-LL
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Re: Tarte Caramel, Kiwi ganache chocolat
Bonjour mariel13,
La tarte aux kiwis est magnifique mais je ne peux que la comtempler avec des yeux grands ouverts. je ne suis ni cuisinier, ni patissier d'où mon seul regard.
Bon courage
La tarte aux kiwis est magnifique mais je ne peux que la comtempler avec des yeux grands ouverts. je ne suis ni cuisinier, ni patissier d'où mon seul regard.
Bon courage
Re: Tarte Caramel, Kiwi ganache chocolat
Bonjour,
La recette est un peu "fouillis".
Je me permet de mettre la façon de procéder (selon moi).
* On fait la pâte (mélanger les ingrédients) et on la cuit à blanc (sans garniture qu'on remplace par des haricots secs)
* le caramel, on fait cuire le sucre et le lait, jusqu'à obtention de la couleur caramel, puis on rajoute le beurre (hors du feu)
* la ganache: on fait bouillir la crème qu'on verse sur le chocolat en morceaux, on mélange bien (faire fondre le chocolat) et on rajoute le beurre.
Mariel, tu pourras dire si c'est correctµ?
Patrick
La recette est un peu "fouillis".
Je me permet de mettre la façon de procéder (selon moi).
* On fait la pâte (mélanger les ingrédients) et on la cuit à blanc (sans garniture qu'on remplace par des haricots secs)
* le caramel, on fait cuire le sucre et le lait, jusqu'à obtention de la couleur caramel, puis on rajoute le beurre (hors du feu)
* la ganache: on fait bouillir la crème qu'on verse sur le chocolat en morceaux, on mélange bien (faire fondre le chocolat) et on rajoute le beurre.
Mariel, tu pourras dire si c'est correctµ?
Patrick
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Re: Tarte Caramel, Kiwi ganache chocolat
Bonjour JeanNot, Patrick et à tous !
Tout à fait Patrick j’ai mis les ingrédients mais pas la façon de procéder, j’ai juste distingué chaques étapes merci Pat’ pour ceux qui voudrait se lancer
Disons juste aussi que les proportions pour la pâte me semblaient énormes j’ai séparé en deux et c’est largement suffisant donc il me reste de la pâte cacaotée pour sablés, autre tarte mais aux poires ? Bref je temporise vu que c’est Carême
Donc ça va être sablés et basta si jamais tu souhaitais passer JeanNot à défaut de la tarte qui a été à moitié engloutie par mon jeune adulte
Bon courage à tous
Tout à fait Patrick j’ai mis les ingrédients mais pas la façon de procéder, j’ai juste distingué chaques étapes merci Pat’ pour ceux qui voudrait se lancer
Disons juste aussi que les proportions pour la pâte me semblaient énormes j’ai séparé en deux et c’est largement suffisant donc il me reste de la pâte cacaotée pour sablés, autre tarte mais aux poires ? Bref je temporise vu que c’est Carême
Donc ça va être sablés et basta si jamais tu souhaitais passer JeanNot à défaut de la tarte qui a été à moitié engloutie par mon jeune adulte
Bon courage à tous
Bises
Marie-LL
RR premiers signes en 1998 avec une névrite carabinée et Sep annoncée en 2004 sous Tysabri après aubagio (2ans), rien (7ans), Copaxone (7ans)
Marie-LL
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Re: Tarte Caramel, Kiwi ganache chocolat
Bonjour,
Encore moi avec ma déformation professionnelle.
Le diamètre du moule? Ça compte aussi.
Patrick
Encore moi avec ma déformation professionnelle.
Le diamètre du moule? Ça compte aussi.
Patrick
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Re: Tarte Caramel, Kiwi ganache chocolat
Merci Patrick de nous faire partager ton savoir !
Et effectivement j’ai un moule de 30 cm donc pour 4 personnes
Et effectivement j’ai un moule de 30 cm donc pour 4 personnes
Bises
Marie-LL
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Re: Tarte Caramel, Kiwi ganache chocolat
Hé salut Marie-L !
Vous êtes obèses comment, par chez vous ?
mariel13 a écrit : Merci Patrick de nous faire partager ton savoir !
Et effectivement j’ai un moule de 30 cm donc pour 4 personnes
Vous êtes obèses comment, par chez vous ?
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Re: Tarte Caramel, Kiwi ganache chocolat
Coucou J-P, Patrick et à tous !
Obèses non seulement quelques kilos en trop me concernant… sinon oui j’ai 2 voir 3 gourmands
Mon fils en a pris pour son petit déjeuner à la place de ses céréales
Et effectivement en temps normal ma tarte j’arrive à faire 6 ou 8 parts mais pour cette tarte j’ai réussi seulement à emporter une part à une amie qui habite à côté
Et son verdict a été de me dire que ma tarte était une tuerie
Oui je gâte nos enfants
en attendant quand mon fils est partie en camping avec ses potes, ils étaient bien contents de l’avoir vu que c’est lui qui a cuisiné durant leur séjour et bonus lors de leurs soirées il amène souvent de la citronnade, même ses potes alcooliques sont les premiers à réclamer yes
Bonne journée
Obèses non seulement quelques kilos en trop me concernant… sinon oui j’ai 2 voir 3 gourmands
Mon fils en a pris pour son petit déjeuner à la place de ses céréales
Et effectivement en temps normal ma tarte j’arrive à faire 6 ou 8 parts mais pour cette tarte j’ai réussi seulement à emporter une part à une amie qui habite à côté
Et son verdict a été de me dire que ma tarte était une tuerie
Oui je gâte nos enfants
en attendant quand mon fils est partie en camping avec ses potes, ils étaient bien contents de l’avoir vu que c’est lui qui a cuisiné durant leur séjour et bonus lors de leurs soirées il amène souvent de la citronnade, même ses potes alcooliques sont les premiers à réclamer yes
Bonne journée
Bises
Marie-LL
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Re: Tarte Caramel, Kiwi ganache chocolat
Bonjour,
La dimension du moule est importante par rapport à la quantité de pâte et de garniture.
Pour les quantités (par personne), on s'en fout, l'important est que cela plaise.
Et rien à voir avec l'obésité, c'est uniquement de la gourmandise.
Personnellement, je m'était vu manger trois pains au chocolat vers 18h00, puis aller au restaurant (invité) et manger un menu normal, plus dessert (je fait environ 85 kg pour 1,93m).
Patrick
La dimension du moule est importante par rapport à la quantité de pâte et de garniture.
Pour les quantités (par personne), on s'en fout, l'important est que cela plaise.
Et rien à voir avec l'obésité, c'est uniquement de la gourmandise.
Personnellement, je m'était vu manger trois pains au chocolat vers 18h00, puis aller au restaurant (invité) et manger un menu normal, plus dessert (je fait environ 85 kg pour 1,93m).
Patrick
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