SOS cuisine

[maglight]

salut,
j'aurais besoins d'un peu d'aide en cuisine.
J'ai encore fait un truc immangeable ^^ je me demande si on peut sauver le coup ?!

j'ai tenter une soupe aux fanes de carottes !

j'ai mis
- une botte de fanes
-1 carotte
-1 échalote
- 2 petites PDT
et 1,5 de bouillon cube de legumes bio, pour 1,5 l, je crois.
Tout ça dans une machine qui fait de la soupe !

bon c'est immangeable en état. Trop de fibre, et trop fade.
je pense qu'il faut que je le filtre, déjà, mais après ?
Il y a quelque chose a faire ?
merci

[PatrickS]

Bonjour,

Tu peux essayer de mixer, puis passer au chinois.
Si ça fonctionne, assaisonner: sel, poivre, bouillon. Tester (goûter) au fur et à mesure.

Personnellement, les fanes de carottes, je les hache, pus les cuits avec des pommes de terre. Puis moulin à légumes pour faire une purée. Mais il faut les hacher bien fin.
En soupe, je n'ai jamais essayé.

Patrick

[maglight]

salut patrick

En soupe, je n'ai jamais essayé.

Patrick

bein, comme ça , je te dirais bien, que tu as eu une bonne idée
merci pour ton aide

Le truc de l'ajouter dans la purée, j'y aurais, jamais pensé.
je vais le passer a la passoire fine et tenter d'améliorer l'assaisonnement.
si ça marche pas, on a un plan B, c'est déjà ça !
Bonne soirée

[lélé]

J'ai jamais tenté cette idée
Comme celle des radis

Petite photo ?

[PatrickS]

Bonjour,

Pour ceux qui ont un jardin: les feuilles de betteraves rouges.
Cuisson comme des épinards (personnellement, je les fait à la vapeur). L'eau de cuisson prends une couleur rouge.

J'en ai chaque année dans le jardin. Et il faut dire que j'ai HORREUR des betteraves rouges ............. cuites.
Jusqu'au jour ou j'ai goûté une salade de betteraves crues, un vrai délice. En plus, elles gardent toutes leurs vitamines. Pour ça, je les râpes (fin).

Patrick

[maglight]

Salut Patriiiiiiiiiiiiiick

Pour ceux qui ont un jardin: les feuilles de betteraves rouges.

bein ça alors ? ca se mange ça !!
J'ai une colle, sans mauvais jeu de mots
je profite de te voir dans le coin

on ( enfin pas moi) a fait un gâteau au yaourt/pomme.
Il n'y avait pas assez de farine de blé pour le faire, donc j'en ai profité pour refourguer ma farine de riz, en complément.
Coté proportion c'était 1 de blé pour 3 de riz....résultat très bon, mais ca se tenait très mal.
c'est la qu'on voit que le gluten c'est élastique et ça colmate bien !

Une idée, pour que ca ne parte pas en miette, pour la prochaine fois ?
merci

[Djilsep]

Bonne idée,

Je vais essayer betteraves crus.

Merci

[PatrickS]

Bonjour,

Pour que cela soit moins friable, il faut un liant: gomme de guar ou de xanthane (1 cuillère à café bombée pour environ 500 g de farine) et, si possible, remplacer 1/5 de la farine par de la farine ou fécule de manioc.
Sinon, une farine de riz qui tient mieux: farine de riz rond. Je n'en ai jamais trouvé dans le commerce, je la fait moi même avec mon moulin à céréales.
Par contre, j'ai déjà testé de la farine de riz gluant (magasin bio), et la quantité n'est pas de 1/5, mais 1/10 sion, c'est pâteux.

Patrick

[maglight]

Salut patrick,
Je te dis pas bonne année, hein, mais je te souhaite le meilleur.

Pour que cela soit moins friable, il faut un liant: gomme de guar ou de xanthane (1 cuillère à café bombée pour environ 500 g de farine) et, si possible, remplacer 1/5 de la farine par de la farine ou fécule de manioc.

Ah, super qu'il y ait une astuce pour contrer le problème !

Sinon, une farine de riz qui tient mieux: farine de riz rond. Je n'en ai jamais trouvé dans le commerce, je la fait moi même avec mon moulin à céréales.
Par contre, j'ai déjà testé de la farine de riz gluant (magasin bio), et la quantité n'est pas de 1/5, mais 1/10 sinon, c'est pâteux.

Je savais pas que ça existait un moulin a cereale domestique ! je suppose que le moulin a café peut pas faire la blague, sinon tu me l'aurais dit.
Bon bein, je vais regarder a quoi ca ressemble, ça m'intrigue.
Merci patrickA

[PatrickS]

Bonjour,

Si, un moulin à café fait aussi l'affaire. Mais il faudra plus de temps vu que la quantité qu'on peut y mettre sera moindre.

Je n'en ai pas parlé car je voulais voir si tes neurones fonctionne encore un peu. (je sais que je suis méchant, mais j'aime ça)

Patrick

[maglight]

Je n'en ai pas parlé car je voulais voir si tes neurones fonctionne encore un peu. (je sais que je suis méchant, mais j'aime ça)

Je m'attendais pas du tout à cette réponse, en fait, d'autant que j'ai pas de moulin.
J'ai une machine à café qui broie le café, toute seule.
Autant, je sais prendre des risques, mais je vais pas tenter le coup !
Et ça, même si j'ai du Riron et que l'expérience est très tentante
Elle est très susceptible cette machine, j'ai voulu lui faciliter la tache avec du café déjà moulu, pour voir ?!
Elle m'en a fait tout une histoire....euh et pas qu'elle d'ailleurs, vu le prix de la bécane.
Bon alors, à quoi ça ressemble un moulin a céréale ?

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extra la gueule! ca ressemble a la moulinette pour faire du jambon haché, qu'on avait avant !
bon, bein j'ai plus qu'a espéré tomber dessus en brocante....
Merci pour tes trucs, Patruck ....Ca c'est pour faire marcher tes yeux ! ahahahh

[PatrickS]

Bonjour,

Moi, j'en ai un électrique (acheté il y a pas mal d'années.
Je ne retrouve plus le modèle, mais il ressemble à la photo (cube en inox et non en bois).

moulin à céréales.jpg (5.85 Kio) Vu 2385 fois

Patrick