Pigeon rôti sauce miroir
Posté : 26 févr. 2012, 08:14
Ingrédients: un pigeon pour 2, une gousse d'ail, une branche de thym, beurre, sel et poivre, un verre de vin rouge et un verre de porto rouge
Préchauffer le four à 200
Glisser dans le pigeon vidé et étété une gousse d'ail, une branche de thym du sel et poivre et beurrer l'extérieur ( pour le rendre bien doré)
Le mettre au four pour environ 25 min ( si on l'aime saignant, sinon un peu plus)
Dans une casserolle, faire réduire jusqu'à obtention d'un sirop ( attention ça brûle très vite) le verre de vin et de porto mélangés, dès qu'on a la concistance sirupeuse, couper le gaz et monter au beurre, attention ça ne doit pas rebouillir
Servir aussitôt sur les demi pigeon et se régaler
Cette sauce est merveilleuse aussi sur du foie gras poêlé
Préchauffer le four à 200
Glisser dans le pigeon vidé et étété une gousse d'ail, une branche de thym du sel et poivre et beurrer l'extérieur ( pour le rendre bien doré)
Le mettre au four pour environ 25 min ( si on l'aime saignant, sinon un peu plus)
Dans une casserolle, faire réduire jusqu'à obtention d'un sirop ( attention ça brûle très vite) le verre de vin et de porto mélangés, dès qu'on a la concistance sirupeuse, couper le gaz et monter au beurre, attention ça ne doit pas rebouillir
Servir aussitôt sur les demi pigeon et se régaler
Cette sauce est merveilleuse aussi sur du foie gras poêlé
