Recette de la tarte au riz
Posté : 09 déc. 2013, 13:15
La tarte au riz (Namur ou Verviers)
+ La tarte au riz aux macarons
Ingrédients de la tarte au riz
Pâte levée :
•200 g de farine,
•1 jaune d'œuf,
•1 pointe de couteau de sel,
•1 cuiller à soupe de sucre,
•15 g de levure,
•1 dl de lait,
•30 g de beurre.
Riz au lait :
•150 g de riz,
•1 dl d'eau,
•une pointe de couteau de sel,
•200 g de sucre,
•1 paquet de sucre vanillé,
•1 noix de beurre,
•3 œufs,
•2 gouttes d'essence d'amandes,
•1 bâton de cannelle
Préparation de la tarte au riz
1.Préparer une pâte levée, former une boule, la laisser lever à chaleur douce pendant 20 à 30 minutes
2.Préparer le riz, le laver à l'eau.
3.Le faire cuire 3 à 4 minutes dans beaucoup d'eau bouillante salée.
4.Egouttez-le et le jeter dans dans 1/2 litre de lait bouillant, éventuellement additionné de vanille.
5.Faire cuire 15 à 20 minutes. Graisser une platine (tourtière).
6.Abaisser la pâte, mettre en platine, laisser lever 10 minutes.
7.Terminer le riz : ajouter les sucres et le beurre, piquer 1 bâton de cannelle et laisser tiédir.
8.Incorporer les jaunes d'œufs et les blancs battus en neige.
9.Verser le riz sur la pâte piquée et faire cuire 15 à 20 minutes à four chaud.
10.Démouler sur claie.
Variante aux macarons :
Ecraser 3 macarons dans une assiette, verser dans le riz, bien remuer. Verser le tout sur la pâte. Ecraser le macaron qui reste, le mélanger à l'oeuf battu et un peu de sucre en poudre. Etaler sur la surface de riz, mettre au four chaud 30 à 35 min, démouler et laisser refroidir.
P.S. : Je me contente de de cannelle en poudre.
+ La tarte au riz aux macarons
Ingrédients de la tarte au riz
Pâte levée :
•200 g de farine,
•1 jaune d'œuf,
•1 pointe de couteau de sel,
•1 cuiller à soupe de sucre,
•15 g de levure,
•1 dl de lait,
•30 g de beurre.
Riz au lait :
•150 g de riz,
•1 dl d'eau,
•une pointe de couteau de sel,
•200 g de sucre,
•1 paquet de sucre vanillé,
•1 noix de beurre,
•3 œufs,
•2 gouttes d'essence d'amandes,
•1 bâton de cannelle
Préparation de la tarte au riz
1.Préparer une pâte levée, former une boule, la laisser lever à chaleur douce pendant 20 à 30 minutes
2.Préparer le riz, le laver à l'eau.
3.Le faire cuire 3 à 4 minutes dans beaucoup d'eau bouillante salée.
4.Egouttez-le et le jeter dans dans 1/2 litre de lait bouillant, éventuellement additionné de vanille.
5.Faire cuire 15 à 20 minutes. Graisser une platine (tourtière).
6.Abaisser la pâte, mettre en platine, laisser lever 10 minutes.
7.Terminer le riz : ajouter les sucres et le beurre, piquer 1 bâton de cannelle et laisser tiédir.
8.Incorporer les jaunes d'œufs et les blancs battus en neige.
9.Verser le riz sur la pâte piquée et faire cuire 15 à 20 minutes à four chaud.
10.Démouler sur claie.
Variante aux macarons :
Ecraser 3 macarons dans une assiette, verser dans le riz, bien remuer. Verser le tout sur la pâte. Ecraser le macaron qui reste, le mélanger à l'oeuf battu et un peu de sucre en poudre. Etaler sur la surface de riz, mettre au four chaud 30 à 35 min, démouler et laisser refroidir.
P.S. : Je me contente de de cannelle en poudre.
